Kochen mit einem tiefen Bewusstsein für die Region und deren Wurzeln ist uns wichtig.

Und diese Philosophie vertreten wir!

Angefangen beim Frühstück mit hausgemachten Marmeladen, Honig von heimischen Imkern, Milchprodukten vom Bio-Bauernhof Ottinggut, Bio-Frühstückseiern vom heimischen Bauern in Pürstlmoos, dem sagenhaften Duft von frisch gebackenem Brot... bis hin zum Abendessen, bei dem würziger selbst-geräucherter Hirsch-Schinken, Lungauer "Eachtling" aus biologischem Anbau sowie Pilze und Beeren aus den umliegenden Wäldern auf den Teller kommen. Unser Wild, mit dem wir uns einen Namen gemacht haben, beziehen wir ausschließlich aus dem Lungau, größtenteils von befreundeten Jägern oder vom Chef Bernhard Miedl höchstpersönlich. Auch bei Rind, Kalb, Schwein und Schaf achten wir auf regionalen Einkauf, vornehmlich aus dem Lungau. Und im Sommer verfeinern wir unsere Gerichte mit Salaten und frischen Kräutern aus dem eigenen Garten und Gemüse vom Biobauernhof Fötschl. Zum Abschluss darf dann ein gutes Schnapserl von der Edel-Brennerei Moser in Zederhaus oder das von unserem Chef angesetzte "Zirberl" nicht fehlen.

Aber genug geredet - überzeugen Sie sich doch selbst - auf bald im Wald!